Bachelor in Gastronomy
- Spalato, Croazia
- Zagabria, Croazia
Laurea di primo livello
DURATA
3 anni
LINGUE
Inglese
RITMO
Tempo pieno, Mezza giornata
SCADENZA DELLA DOMANDA
LA PRIMA DATA DI INIZIO
FORMATO DI STUDIO
Nel campus
Gastronomy Study Program
La Croazia è riuscita a costruire con successo lo status di una delle destinazioni gastronomiche mediterranee in più rapida crescita. La sua crescita e il suo sviluppo si basano su una ricca tradizione gastronomica ed enologica, nonché su un'offerta crescente di una varietà di ristoranti con una selezione di alta qualità della gastronomia e dell'enologia locale. Perché un prodotto gastro-enologico possa svilupparsi, è necessario uno staff di alta qualità formato per creare prodotti di alta qualità che siano al passo con gli ultimi sviluppi nella preparazione e nella presentazione dei metodi di preparazione dei pasti, in conformità con le esigenze e le esigenze del turista mercato. Con questo nuovo corso, Aspira incoraggia l'eccellenza nella gastronomia e, come unico istituto di istruzione superiore, educa gli studenti affinché siano portatori dello sviluppo della gastronomia croata.
Il processo di Bologna
In accordo con le caratteristiche del Processo di Bologna, gli obiettivi principali di questo programma sono il lavoro individualizzato in piccoli gruppi con supervisione diretta da parte di assistenti e insegnanti; un alto livello di mobilità studentesca verticale e orizzontale; un gran numero di corsi opzionali che gli studenti possono scegliere in qualsiasi altro istituto di istruzione superiore; e organizzazione flessibile dello studio, cioè adeguamento dei contenuti del programma di studio alle preferenze dello studente mantenendo il titolo professionale. Inoltre, il programma di studio è compatibile con i relativi programmi di studio presso famose e rispettabili università straniere.
Titolo professionale: Laurea in Management Internazionale dell'Ospitalità e del Turismo (BSc Econ), specializzazione in Gastronomia (180 ECTS)
Durata: Il corso di laurea triennale (Bachelor) dura 3 anni (6 semestri) e può essere svolto a tempo pieno o parziale.
La sede: University College Aspira, Domovinskog rata 65, Spalato
Obiettivo formativo: Miglioramento qualitativo dei professionisti che operano nei settori della gastronomia, dell'industria alberghiera e del turismo, introducendo nuove e ulteriori conoscenze e competenze attraverso specializzazioni.
Il corso di studio Gastronomia è stato creato in collaborazione con rinomati esperti con una ricca esperienza internazionale, che sono i docenti di questo programma di studio molto interessante e pienamente adatto alle esigenze del mercato. L'educazione dei futuri portatori dello sviluppo della gastronomia e dell'enologia croate segue gli sviluppi e le tendenze mondiali attuali.
Una delle caratteristiche chiave predefinite è l'eccellenza in ogni segmento dello studio che si traduce nella formazione di personale di alta qualità che, al termine del loro studio, ottiene le più importanti conoscenze teoriche e pratiche che soddisfano i più alti standard mondiali in gastronomia e in generale in questo segmento economico.
Durante il corso di studio, gli studenti imparano l'importanza della gastronomia e dell'enologia nella creazione di un'esperienza turistica completa, vengono introdotti alle tecniche e alla storia delle varie cucine mondiali, lavorano alla formazione di prodotti gastronomici di alta qualità, vengono introdotti con la moderna tendenze culinarie e imparano come applicarle. Nei corsi moderni, gli studenti incontrano chef stimabili e partecipano ai loro seminari e workshop, e hanno l'opportunità di applicare le conoscenze e le abilità acquisite in cucine modernamente attrezzate, mentre nei corsi sul campo acquisiscono l'esperienza necessaria nell'esplorazione della gastronomia croata tradizionale. prodotti enologici.
I risultati dell'apprendimento del programma di studio della gastronomia:
- Applicare funzioni e tecniche di gestione nell'ospitalità;
- Creare un piano finanziario e condurre un monitoraggio sistematico del fatturato e dei costi di una struttura ricettiva;
- Utilizzare la tecnologia dell'informazione contemporanea nell'ospitalità;
- Gestire il processo di fornitura di cibo e bevande in una struttura di ristorazione;
- Gestire la qualità del servizio attraverso diversi modi di raccogliere informazioni sulla soddisfazione degli ospiti;
- Riconoscere l'importanza della gastronomia nella creazione di un'esperienza turistica completa;
- Applicare le tendenze della gastronomia contemporanea per formare un'offerta completa di alimenti e bevande secondo gli standard HACCP;
- Preparare i piatti secondo i moderni standard culinari;
- Creare menu individuali utilizzando il principio della piramide alimentare corretta;
- Creare menu tenendo conto dei moderni concetti di marketing;
- Organizzare il lavoro del personale del reparto alimentare e delle bevande;
- Elaborare un piano per lo sviluppo delle risorse umane in un'organizzazione in modo ottimale; utilizzare tecniche contemporanee nel servire il cibo;
- Comunica in modo appropriato con gli ospiti
Dopo la laurea possibilità
Lo scopo del programma di studio di Gastronomia è un avanzamento di qualità dei professionisti per lavorare nell'ospitalità e nel turismo introducendo nuove conoscenze e competenze attraverso la specializzazione.
Gli studenti del corso di studi di Gastronomia hanno la possibilità di lavorare come: manager del dipartimento di cibo e bevande, chef di ristoranti o hotel, manager di una struttura di ristorazione, organizzatore di fiere gastronomiche, manager di catering, manager di banchetti, creatore di menu, brand manager di gastronomia, marketing manager in gastronomia, critico per riviste di gastronomia, critico gastronomico, specialista in abbinamento cibo-bevande, cuoco, insegnante di scuola di cucina, sommelier, responsabile della qualità del cibo, responsabile delle risorse umane in gastronomia, esperto di business plan per esercizi di ristorazione.
