Master in Analisi Sensoriale e Scienza del Consumo
San Sebastián, Spagna
Master
DURATA
2 anni
LINGUE
Inglese
RITMO
Tempo pieno
SCADENZA DELLA DOMANDA
LA PRIMA DATA DI INIZIO
Oct 2026
TASSE UNIVERSITARIE
EUR 10.794 / per year *
FORMATO DI STUDIO
Insegnamento a distanza, Nel campus
* per il primo anno | 3.558 € per il secondo anno
Consulenza accelerata
Contattando la scuola, avrai accesso a una consulenza prioritaria gratuita per qualsiasi domanda di studio e di candidatura.
La percezione sensoriale e il comportamento dei consumatori sono elementi chiave per il successo di prodotti e servizi nel mercato globale.
Questo Master, unico nel suo genere in Europa, integra psicologia, neuroscienze, fisiologia, sociologia, statistica e tecnologia alimentare per formare professionisti nell'analisi sensoriale e nel comportamento del consumatore attraverso un approccio scientifico e applicato.
Nell arco di un anno e mezzo il programma combina le basi teoriche dell analisi sensoriale avanzata con l applicazione pratica, consentendo lo sviluppo di competenze tecniche, metodologiche e strategiche. Dalla progettazione di test sensoriali all'analisi del comportamento dei consumatori, si acquisiranno gli strumenti essenziali per condurre progetti di ricerca e innovazione in settori come quello alimentare, cosmetico e dei beni di consumo.
Interpreterete le scelte dei consumatori, ottimizzerete l'adattamento del prodotto al mercato e svilupperete soluzioni sostenibili per le sfide del settore. Il programma include una formazione pratica nell'analisi dei dati , nella progettazione di studi sui consumatori e nella gestione di panel sensoriali, garantendo un'applicazione diretta in ambito professionale.
Questo progetto multidisciplinare è stato co-creato con il supporto e la collaborazione di IATA-CSIC. Inoltre, collaborerete a progetti di ricerca internazionali grazie ad accordi con importanti istituzioni, tra cui la UC Davis. Potrete anche beneficiare della guida esperta di ricercatori rinomati e dell'accesso a una rete professionale globale, tra cui il Basque Culinary Center Innovation e l'Associazione spagnola dei professionisti della sensorialità (AEPAS).
Questo Master prepara a ruoli come ricercatore, consulente in scienze sensoriali o docente di analisi sensoriale e scienze del consumo.&Potrete inoltre entrare a far parte di reparti di ricerca e sviluppo, marketing e controllo qualità nelle industrie alimentari, delle bevande e dei beni di consumo, o sviluppare strategie basate sui dati per l'innovazione dei prodotti e l'ottimizzazione dell'esperienza dei consumatori.
Informazioni pratiche
- Data di inizio: Ottobre 2025
- Termine ultimo per l'iscrizione: 15 settembre 2025
- Lingua inglese
- Durata: 90 ECTS
- 20 slot disponibili
- Apprendimento nel campus
- Periodo accademico
- Primo anno: da ottobre 2025 a giugno 2026
- Secondo anno: da settembre 2026 a gennaio 2027
- Percorso per il dottorato
- Tipo di laurea: Laurea ufficiale della Mondragon Unibertsitatea, offerta dalla Facoltà di Scienze Gastronomiche - Centro Culinario Basco
- Laurea: Master in Analisi Sensoriale e Scienze del Consumo
Il Master in Analisi Sensoriale e Scienza del Consumo è pensato per studenti e professionisti che intendono specializzarsi nella percezione del cibo, nel comportamento del consumatore e nelle metodologie sensoriali .
Questo Master è ideale per:
Laureati in:
- Gastronomia e arti culinarie
- Scienza e tecnologia alimentare
- Nutrizione umana e dietetica
- Chimica, biochimica, biotecnologia e farmacia
- Psicologia e scienze comportamentali
- Antropologia e sociologia
- Statistica applicata e analisi dei dati
- Amministrazione e gestione aziendale (specializzata in marketing e ricerca sui consumatori)
Professionisti provenienti da diversi background che desiderano integrare metodologie sensoriali nella ricerca, nello sviluppo di prodotti o nell'analisi del comportamento dei consumatori.
Ricercatori e accademici che mirano ad applicare approcci interdisciplinari alla percezione del cibo, alla psicologia e agli studi di mercato.
Non sei sicuro che il tuo profilo sia adatto?
Se il tuo percorso accademico o la tua esperienza professionale non sono elencati, contattaci per una valutazione personalizzata!
Il programma integra conoscenze teoriche avanzate con applicazioni pratiche, fornendo agli studenti competenze essenziali nell'analisi sensoriale e nella scienza del consumo. Il programma include anche una tesi di laurea magistrale (TFM) .
1 ° anno
1 ° semestre
- Introduzione alle metodologie di ricerca nell'analisi sensoriale
- Metodologia sensoriale applicata agli studi sui consumatori
- Statistica applicata all'analisi sensoriale
- Gestione di progetto
- Analisi sensoriale applicata alla ricerca e sviluppo
2° semestre
- Metodologia per l'addestramento dei pannelli sensoriali
- Nuove tecnologie applicate alle scienze sensoriali
- Etica e Normative nell'Analisi Sensoriale
- Marketing sensoriale
- Neuroscienze, Fisiologia e Genetica
- Psicologia e sociologia applicate agli studi sui consumatori
2 ° anno
3 ° semestre
- Tesi di master
Tesi di master
Durante il secondo anno , svolgerai una tesi di laurea magistrale (TFM) presso aziende, laboratori o centri tecnologici leader a livello nazionale e internazionale. Questo progetto ti permetterà di applicare le competenze e le conoscenze acquisite durante il programma in un contesto professionale reale.
Alcune delle aree in cui puoi sviluppare la tua tesi includono:
- Ricerca sul comportamento e sulle preferenze dei consumatori.
- Progettazione di prodotti alimentari sensorialmente innovativi.
- Studi sulla sostenibilità e il suo impatto sull'esperienza del consumatore.
I laureati magistrali in Analisi Sensoriale e Consumer Science sono preparati per ruoli strategici nei settori dell'analisi sensoriale, della ricerca sui consumatori, dell'innovazione di prodotto e della formazione . Pathways di carriera includono:
Industria alimentare
- Partecipare a team di ricerca e sviluppo per progettare e ottimizzare prodotti alimentari innovativi.
- Collaborare alla creazione di sistemi di controllo della qualità alimentare.
- Guidare progetti di sostenibilità alimentare integrando l'analisi sensoriale nei processi di innovazione di ricerca e sviluppo.
Consulenza e Analisi Sensoriale
- Forniamo consulenza strategica sulla conformità normativa, sulla progettazione dei prodotti, sul packaging e sull'analisi delle preferenze dei consumatori.
Ricerca
- Condurre studi qualitativi e quantitativi sui consumatori presso istituti di ricerca, centri tecnologici o università.
- Innovare nuove metodologie sensoriali incentrate sul consumatore, enfatizzando la risposta emotiva e le esperienze immersive.
- Sviluppare nuovi approcci per comprendere il comportamento dei consumatori, le scelte alimentari e l'impatto dei contesti socioculturali.
Imprenditoria
- Avviare startup e progetti innovativi che integrino l'analisi sensoriale e il design del prodotto nei settori alimentare e delle bevande.
Questa ampia gamma di opportunità ti consentirà di promuovere l'innovazione e contribuire alla crescita sostenibile in un mercato globale in rapida evoluzione.
Master in Scienze Sensoriali e del Consumo
- Applicare metodologie qualitative e quantitative per studiare la percezione del cibo.
- Integrare approcci psicologici, socioculturali e tecnologici per analizzare il comportamento dei consumatori.
Promuovere l'innovazione e la sostenibilità
- Progettare strategie sensoriali per sviluppare prodotti alimentari innovativi che affrontino sfide sociali come il cambiamento climatico e l'invecchiamento della popolazione.
- Creare sistemi alimentari sostenibili e rispettosi dell'ambiente, in linea con le mutevoli esigenze dei consumatori.
Comprendere e influenzare il comportamento dei consumatori
- Applicare approcci interdisciplinari a progetti di ricerca, innovazione e controllo dei prodotti, combinando prospettive scientifiche, psicologiche e socioculturali.
Guidare team interdisciplinari
- Gestire e collaborare in settori quali gastronomia, nutrizione, tecnologia alimentare e marketing per fornire soluzioni olistiche nel settore alimentare.
Promuovere il trasferimento di conoscenze e la leadership professionale
- Rafforzare il legame tra la ricerca accademica e la pratica industriale.
- Applicare metodologie sensoriali avanzate nell'industria, nel mondo accademico e nelle iniziative imprenditoriali .
Il Master in Analisi Sensoriale e Consumer Science si sviluppa attraverso una metodologia di apprendimento pratico, che combina pratica, sperimentazione e apprendimento collaborativo . Questo approccio garantisce l'acquisizione di competenze essenziali e la loro progressiva applicazione a scenari concreti e specifici.
Elementi chiave della metodologia
- Casi di studio e simulazioni: analizzare le sfide reali del settore attraverso progetti individuali e di gruppo, sviluppando soluzioni innovative nel marketing sensoriale e nello sviluppo dei prodotti.
- Progetti di gruppo e analisi strategiche di mercato: attività collaborative che rafforzano il lavoro di squadra interdisciplinare, concentrandosi sulla progettazione di studi sui consumatori e sull'analisi di mercato.
- Masterclass e seminari: sessioni con i principali professionisti delle scienze sensoriali che esplorano tendenze emergenti, innovazioni e applicazioni strategiche.
Esperienze di apprendimento chiave
- Formazione del panel sensoriale: tecniche avanzate di valutazione organolettica per la valutazione e la convalida di prodotti alimentari e bevande.
- Simulazioni: esperienza pratica nella progettazione ed esecuzione di protocolli di valutazione sensoriale.
- Tesi di laurea magistrale: progetto individuale finale che integra la ricerca scientifica e l'applicazione professionale per affrontare le sfide del mondo reale.