Centennial College

Baking and Pastry Arts Management

Program Vocational Learning Outcomes

Program Vocational Learning Outcomes describe what graduates of the program have demonstrated they can do with the knowledge and skills they have achieved during their studies. The outcomes are closely tied to the needs of the workplace. Through assessment (e.g., assignments and tests), students verify their ability to reliably perform these outcomes before graduating.

• Ricerca e progettazione di una varietà di prodotti di panetteria, pasticceria e dolciumi che soddisfino le esigenze di una vasta gamma di ambienti di ristorazione
• Produrre e presentare una varietà di prodotti da forno, pasticceria e dolciumi che soddisfano le esigenze di una vasta gamma di ambienti di ristorazione.
• Applicare i principi nutrizionali fondamentali, comprese le modifiche alle ricette, a tutti gli aspetti della produzione di prodotti da forno, con la consapevolezza dei potenziali allergeni e delle esigenze dietetiche.
• Applicare efficaci capacità di gestione della cucina al fine di utilizzare in modo responsabile le risorse in un ambiente di panificazione e pasticceria.
• Identificare pratiche commerciali efficaci, incluso il marketing e il controllo dei costi nella gestione di un'operazione di pasticceria e panificazione.
• Identificare le pratiche di gestione delle risorse umane in relazione al settore dell'ospitalità.
• Develop on-going personal strategies and plans to enhance hospitality leadership in a baking and pastry environment.

Dopo aver completato con successo il programma di preparazione al lavoro di un anno, puoi accedere direttamente al terzo semestre di questo programma e ottenere un diploma in un anno aggiuntivo.