Ecole Lenôtre

Nozioni di base della cucina francese - 6 settimane

L'Ecole Lenôtre offre ai suoi studenti e partner una formazione all'avanguardia per facilitare, incoraggiare, comunicare e mantenere elevati standard di prestazione ed eccellenza.

L'idoneità a questo corso ha i seguenti prerequisiti:

• A partire dai 18 anni
• Conoscenza minima della lingua francese (livello B1)
• Conoscere le basi dell'igiene e della sicurezza in un ambiente di preparazione alimentare
• Conoscenze di base minime nel ragionamento elementare (aritmetica e logica)
• Il desiderio di entrare nel settore professionale dei commerci alimentari

L'apprendimento delle conoscenze e delle tecniche viene fatto attraverso la pratica nelle aule. La teoria è integrata nella pratica, consentendo una migliore comprensione delle tecniche e un'implementazione immediata.

Programma

L'obiettivo di questa formazione è consentire agli studenti di apprendere le conoscenze professionali di base della cucina francese, in 6 settimane. La Scuola Lenôtre vi trasmette i gesti di base e le tecniche essenziali in cucina.

Lezioni pratiche: 6 settimane

• Prepara le ricette di base : salse, vinaigrette, maionese, scorte, ecc.
• Fai base antipasti : zuppe, quiche, insalate, ecc.
• Preparare piatti di pesce e frutti di mare : moules marinières, whiting à l'Anglaise, sole bonne-femme, ecc.
• Preparare piatti a base di carne: pollame arrosto, vitello saltato, stufato di manzo, stufati, carne alla griglia, ecc.
• Prepara i contorni di verdure in armonia con la carne o il pesce
• Realizza dolci classici : crostate di frutta, panini farciti, dessert a strati, moka, bavaresi, ecc.
• Valutazione dei progressi

I nostri punti di forza

• 6 settimane di formazione intensiva
• Classi limitate a 12 partecipanti
• Tasso di successo del 100%.

Le prossime sessioni di formazione sono:

• 26 febbraio 2024
• 2 settembre 2024

Per ulteriori informazioni, modulo di iscrizione, programma,... contattateci via e-mail all'indirizzo ecole@lenotre.fr. Saremo lieti di darvi il benvenuto all'ECOLE LENÔTRE.