Ecole Ducasse - Ecole Nationale Supérieure de pâtisserie

Diploma di arte della pasticceria francese

Con una facoltà altamente qualificata che comprende influenti pasticceri, Meilleurs Ouvrier de France e Campioni del mondo nella loro disciplina, questa è una vera classe di alto livello nelle arti della pasticceria. È un must per chiunque sia appassionato di pasticceria e dessert francesi, così come per coloro che cercano di avanzare nella propria carriera o diventare imprenditori.

Insegnato per sei mesi intensivi e altamente immersivi, imparerai tutte le tecniche - tradizionali e moderne - che distinguono le arti della pasticceria francese dal resto. Realizzerete buffet di pasticceria e cocktail, dessert gastronomici, antipasti classici e moderni, pasticcini e pezzi di cioccolato, tra le altre deliziose creazioni.

Opportunità di lavoro e di carriera:

• Imprenditore
• Pasticcere / Consulente di pasticceria
• Istruttore Pasticcere
• approvvigionatore
• Responsabile delle operazioni di pasticceria
• Scrittore e critico gastronomico

Durata: 6 mesi di tirocinio obbligatorio di 2 mesi

Struttura del programma:

• Fondamenti di arti della pasticceria francese - 10 settimane
• Tea Time & Travel Cake - 1 settimana
• Bread & Viennoiserie - 1 settimana
• Entremets, torte individuali e dessert sani - 4 settimane
• Dessert al ristorante - 1 settimana
• Cioccolato e confetteria - 2 settimane
• Gelato e sorbetto - 1 settimana
• Pasticceria e buffet artistici - 2 settimane

Requisiti di ammissione:

Nessun titolo o esperienza precedente richiesto

per diplomi standard

Minimo 18 anni

Parla fluentemente in inglese

Date: dal 9 novembre 2020 al 23 aprile 2021 / dal 1 marzo 2021 al 30 luglio 2021