LaSalle College Vancouver

Diploma in cottura

Accettare la sfida

Per fornire agli studenti un ampio background e creare un dipendente più versatile, Baking

Basandosi sui principi di base appresi nei primi due trimestri del programma, gli studenti possono iniziare a perfezionare le loro abilità ed esplorare le tecniche di dessert placcati e la teoria alla base della costruzione di arte edibile per funzioni a-la-carte, competizione e banchetti. Gli studenti studiano - attraverso la formazione pratica - la creazione di torte nuziali, cioccolatini, confetti, torture, torte europee e centrotavola.

L'istruzione nell'acquisto, nell'identificazione del prodotto e nel processo di pianificazione e controllo dell'industria dei servizi di ristorazione è concepita per fornire conoscenze essenziali sul lato commerciale di una carriera nelle arti culinarie. Nella parte di stage del programma, gli studenti lavorano in posizioni in servizi di ristorazione commerciale e strutture ricettive approvate dalla Scuola internazionale di cucina al LaSalle College Vancouver .

Obiettivi del corso

Ricevi formazione in materia di gestione, marketing, risorse umane, contabilità e gestione finanziaria, tecnologia, comunicazioni aziendali, gestione delle bevande, questioni legali, servizio clienti, gestione e operazioni globali in relazione al settore dei servizi alimentari. Gestione di menu, garde manger e catering e banchetto sono anche coperti, e gli studenti hanno l'opportunità di imparare a celebrare gli stili culinari, i ristoranti e gli chef che sono attualmente sotto i riflettori del settore. Come parte della formazione pratica ricevuta nel programma, gli studenti lavorano nel ristorante a 40 posti gestito da studenti, dove possono imparare a preparare la cucina nordamericana moderna e regionale, e a ruotare lavorando nelle varie posizioni (sia davanti che dietro la casa) trovato in qualsiasi ristorante di alto livello.

Panoramica

Questo programma consiste in 60 crediti in 4 quarti.

Elenco dei corsi

• Concetti e teorie del culinario
• tecniche
• Servizi igienico-sanitari e sicurezza
• Fondamenti di tecniche classiche
• Introduzione alla cottura
• Introduzione alla pasticceria
• Gestione dal menu
• Acquisti e identificazione del prodotto
• Gestione, supervisione
• Torte e torture europee
• Pasticceria avanzata e torte per esposizione
• Pane artigianale
• Practicum
• Pianificazione e controllo dei costi
• Gestione di alimenti e bevande
• Cioccolato, confetti e Centrotavola

Opportunità di carriera

I laureati acquisiscono uno spettro di conoscenze nel settore culinario mentre sviluppano i loro talenti come tecnici di pasticceria e pasticceria. Gli ex allievi lavorano come panettieri e pasticceri in panetterie, ristoranti, case di ristorazione, come il Vancouver Club, il Fairmont Hotel, il Four Seasons Hotel, il Fine Foods al Tartufo, il Blue Water Café e il Pane delle pannocchie.

Credenziali

Diploma

Questo programma è stato approvato dal registrar della Private Training Institutions Branch (PTIB) del Ministero dell'istruzione avanzata, Abilità

I dettagli

• Copre concetti e teorie sulla cottura
• Approccio pratico e pratico alla formazione degli esperti del settore
• Copre gli elementi essenziali di pasticceria e pasticceria
• Il programma richiede un kit culinario
• Istruzione innovativa in un ambiente all'avanguardia
• Il programma consiste in 60 crediti in quattro trimestri
• Gli studenti diplomati ricevono un diploma

Basandosi sulle basi apprese nei primi due trimestri del programma, gli studenti perfezionano il loro talento artistico ed esplorano l'arte dei dessert piatti e la teoria che sta dietro alla costruzione di arte edibile per le funzioni di servizio, concorrenza e banchetti a-la-carte. Attraverso la formazione pratica, gli studenti studiano la creazione di torte nuziali, cioccolatini, confetti, torture, torte europee e centrotavola.

I laureati imparano

• Concetti fondamentali e abilità nella panificazione, pasticceria e cucina di base.
• Pasticceria pasticcera e torte di presentazione, pane artigianale e produzione di panificazione.
• Cioccolato, confetti e centrotavola.
• Aspetti commerciali della pasticceria e delle arti culinarie in tutto il programma quadriennale.

Chi dovrebbe candidarsi?

Studenti direttamente fuori dalla scuola superiore, o studenti maturi che sono pronti per un cambiamento di carriera o per sviluppare le capacità che hanno.

• Creatività che amano cucinare e lavorare in cucina
• Desideroso di apprendere nuove competenze legate alla cottura e al design
• Coloro che apprezzano la fusione di sforzi creativi con applicazioni pratiche per una carriera eccitante