Reading, Regno Unito
DURATA
2 anni
LINGUE
Inglese
RITMO
Tempo pieno, Mezza giornata
SCADENZA DELLA DOMANDA
Richiedi la scadenza per la domanda
LA PRIMA DATA DI INIZIO
Sep 2025
FORMATO DI STUDIO
Nel campus
Borse di studio
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Introduzione
Iniziate la vostra carriera come professionisti della nutrizione nel settore alimentare con il nostro MSc Nutrition and Food Science.
Questo corso è accreditato dall'Association for Nutrition (AfN), l'ente regolatore indipendente dei nutrizionisti registrati.
Dopo il conseguimento della laurea, potrete richiedere di diventare Nutrizionista Associato Registrato presso l'AfN. Questo percorso prevede l'ingresso diretto e rafforzerà il vostro status di professionisti della nutrizione.
Il requisito chiave del governo per il settore alimentare, ovvero fornire alimenti nutrienti, incoraggia gli esperti dell'industria e del mondo accademico a lavorare insieme per migliorare gli standard alimentari. I vostri studi esploreranno gli aspetti scientifici del cibo e della nutrizione e valuteranno le implicazioni più ampie della dieta sulla salute e sul benessere.
L'ampiezza del corso mira ad aumentare la comprensione di:
- nutrizione umana
- lo sviluppo di tendenze alimentari sane
- aspetti chiave di alimentazione e salute
- composizione degli alimenti
- conservazione, sicurezza e produzione degli alimenti.
Lavorerete con esperti accademici del Dipartimento di Scienze alimentari e nutrizionali e, nell'ambito dei vostri studi, lavorerete in alcune delle più grandi strutture didattiche dedicate all'alimentazione del Regno Unito. Queste includono:
- Hugh Sinclair Unit of Human Nutrition (HSUHN). Questa struttura gode di una reputazione internazionale per la sua ricerca sul rapporto tra dieta e rischio di malattie croniche come le malattie cardiovascolari, il diabete, le malattie neurodegenerative e il cancro. La ricerca clinica dell'unità informa i governi e il settore alimentare. Avrete l'opportunità di svolgere il vostro progetto finale presso l'unità.
- Centro di trasformazione alimentare. Questo impianto pilota è unico a Reading. Si tratta di una superficie di quasi 1100 m2 dedicata a un'attrezzatura del valore di circa 4 milioni di sterline. Utilizzato principalmente per l'insegnamento e l'apprendimento, l'impianto contiene attrezzature per lo sviluppo di prodotti alimentari. Nessun'altra università del Regno Unito offre quello che facciamo noi sotto lo stesso tetto.
- Suite di citometria a flusso. Una serie di laboratori specializzati per la valutazione della microflora intestinale umana.
Siamo orgogliosi della nostra ricerca: l'Università di Reading è all'8° posto nel Regno Unito per potenza di ricerca in Agricoltura, Alimentazione e Scienze veterinarie (Times Higher Education, Institutions Ranked by Subject, basato sull'analisi dell'ultimo Research Excellence Framework 2021) e il 95% della nostra ricerca è di livello internazionale (REF 2021, combinando le candidature 4*, 3* e 2* - Agricoltura, Alimentazione e Scienze veterinarie). In qualità di studenti del Master in Nutrizione e Scienza dell'Alimentazione, avrete accesso e sarete incoraggiati a partecipare alle conoscenze più aggiornate nel campo della scienza dell'alimentazione e della nutrizione.
Ammissioni
Borse di studio e finanziamenti
Curriculum
Moduli obbligatori
- Concetti di nutrizione: impara i concetti fondamentali della nutrizione, lo sviluppo di valori di riferimento e raccomandazioni dietetiche e le tecniche utilizzate nella ricerca sulla nutrizione. Svilupperai anche una comprensione dei principali problemi della nutrizione durante il ciclo di vita e avrai un apprezzamento della base scientifica delle raccomandazioni nutrizionali e degli argomenti controversi nella ricerca sulla nutrizione.
- Stile di vita, nutrigenetica e nutrizione personalizzata: scopri la nutrizione umana durante il ciclo di vita e il suo collegamento con nutrigenetica, nutrigenomica, epigenetica e nutrizione personalizzata. Studierai anche una selezione di problemi attuali in nutrizione che incidono sullo stile di vita, la salute, la suscettibilità genetica e le malattie e questioni rilevanti per l'interfaccia tra nutrizione umana e scienza alimentare.
- Microbi nella salute e nella malattia: impara i fondamenti della microbiologia, concentrandoti sulla comprensione del ruolo dei microbi nel plasmare gli esiti di salute e malattia. Imparerai anche le tecniche microbiologiche e svilupperai una comprensione di come le comunità microbiche possono essere manipolate tramite dieta o intervento clinico e il conseguente impatto sulla salute.
- Nutrizione per la salute pubblica e scelta del consumatore di cibo: ottieni un'introduzione alla politica, alla scelta alimentare e al cambiamento del comportamento nutrizionale nel contesto della nutrizione per la salute pubblica. Esplorerai i fattori che influenzano la scelta alimentare e condurrai ricerche per esaminare un problema nutrizionale reale nel tuo ambiente locale. Svilupperai anche un intervento di cambiamento comportamentale e un piano di comunicazione basato sulle tue scoperte e capirai come questo si collega agli standard di etica, condotta e performance dell'Association for Nutrition.
- Riformulazione dei prodotti alimentari: sviluppa la tua competenza nella progettazione, sviluppo e valutazione di prodotti alimentari riformulati. Imparerai i pilastri chiave della riformulazione dei prodotti alimentari, tra cui nutrizione, salute pubblica, scienza alimentare, produzione, qualità alimentare, legislazione, percezione del consumatore e prospettiva aziendale.
- Nutrizione clinica: scopri le basi scientifiche del supporto nutrizionale, l'etica medica e la consulenza nutrizionale, con particolare attenzione ai pazienti sani, malati e con problemi metabolici. Acquisirai competenze in nutrizione clinica in relazione ai sistemi fisiologici e apprenderai come la dieta può essere utilizzata per prevenire e curare le malattie umane.
- Competenze di ricerca e progetto: lavora come ricercatore scientifico indipendente per progettare un progetto di ricerca, intraprendere la ricerca e scrivere l'analisi nel formato di un documento di ricerca. Svilupperai competenze di ricerca e avrai l'opportunità di migliorare la tua autoconsapevolezza ed efficacia nel facilitare i processi decisionali per potenziare lo sviluppo della tua carriera.
Questi sono i moduli che offriamo attualmente per l'ingresso nel 2024/25. Potrebbero essere soggetti a modifiche poiché rivediamo regolarmente le nostre offerte di moduli per garantire che siano informate dalle ultime ricerche e metodi di insegnamento.
Si prega di notare che l'Università non può garantire che tutti i moduli opzionali saranno disponibili a tutti gli studenti che desiderano seguirli.
Puoi anche registrare i tuoi dati per ricevere informazioni sul tuo corso di studi di interesse e sulla vita presso l' University of Reading .
Opportunità di carriera
Il Master in Nutrizione e Scienze Alimentari è pensato per chi desidera intraprendere una carriera nel settore alimentare o condurre ricerche in ambito alimentare.
L'industria alimentare e delle bevande è il più grande settore manifatturiero del Regno Unito. È responsabile dell'aggiunta di 21,9 miliardi di sterline al valore lordo dell'economia britannica e ha bisogno di nuovi laureati per soddisfare le sue esigenze di reclutamento. Ci concentriamo sull'occupabilità dei nostri laureati e abbiamo costruito eccellenti relazioni consolidate con i datori di lavoro nei settori alimentare e della nutrizione.
I laureati di questo corso hanno proseguito gli studi svolgendo professioni quali:
- scienziato ricercatore nutrizionale
- sviluppo tecnico (ingredienti alimentari)
- consulente nutrizionale al dettaglio
- sviluppo di nuovi prodotti.
Altri laureati hanno proseguito gli studi conseguendo il dottorato di ricerca.
Nel complesso, il 91% dei laureati in Scienze alimentari e nutrizionali trova lavoro o prosegue gli studi entro 15 mesi dalla laurea; di coloro che hanno un impiego a tempo pieno, il 93% ricopre ruoli di livello universitario (in base alla nostra analisi dei dati HESA © HESA 2024, Graduate Outcomes Survey 2021/22; include tutti gli intervistati in Scienze alimentari e nutrizionali).