Management Gastronomia ed Enologia è stato progettato per gli studenti appassionati di gastronomia ed enologia che desiderano sviluppare le proprie competenze in questi settori acquisendo competenze gestionali e di gestione aziendale.

Il Master approfondisce la comprensione, la gestione, la promozione e la tutela dei prodotti alimentari di alto valore. Il sistema produttivo alimentare italiano funge da modello per identificare gli elementi specifici che delineano il valore unico dei prodotti alimentari, che sono inestricabilmente legati al luogo (terroir) attraverso legami storici, sociali e culturali.\nQuesto background si combina con i più recenti sviluppi della tecnologia, della nutrizione, della sicurezza alimentare, della dieta e della salute e della scienza sensoriale, elementi fondamentali di una crescente domanda internazionale di alimenti di alto valore legati al terroir.

Le complesse capacità di problem solving nella gestione dei sistemi produttivi viticoli ed enologici locali giocano un ruolo di primo piano tra i corsi impartiti e vengono sviluppate tenendo conto sia degli aspetti ambientali che di quelli socio-economici. Inoltre, i laureati saranno in grado di padroneggiare metodi di lavoro innovativi e procedure di lavoro meticolose.

Il Máster Universitario en Enología presso l'Università Politecnica di Valencia è finalizzato alla formazione di professionisti nella produzione e lavorazione del vino, tecnici e manager di aziende del settore, e futuri ricercatori e specialisti nella tecnologia e nell'innovazione del vino.