56 Scienze alimentari MSc (Laurea di secondo livello in Discipline scientifiche) Degree Programs

Il Master in Sicurezza alimentare e gestione dei rischi alimentari è un corso di laurea magistrale, interamente insegnato in inglese, offerto congiuntamente University of Parma in collaborazione con l'Università di Bologna, l'Università Cattolica di Piacenza, l'Università di Modena e Reggio Emilia, Università di Ferrara.

Sviluppate le vostre conoscenze ed esperienze in materia di scienza dell'alimentazione e nutrizione in strutture specialistiche all'avanguardia, applicando le vostre competenze a sfide reali di sviluppo, produzione e vendita al dettaglio di prodotti alimentari.

La sicurezza alimentare è una delle maggiori preoccupazioni del nostro tempo. La produzione di cibo adeguato e nutriente per tutti, utilizzando le risorse disponibili in modo sensato e sostenibile, è una priorità fondamentale a livello mondiale, soprattutto considerando gli effetti attesi del cambiamento climatico sulla produzione alimentare.

Il Corso di Laurea Magistrale in Scienze dell'Alimentazione e della Nutrizione è progettato per sviluppare le conoscenze e le competenze di base necessarie per intraprendere la ricerca in Scienze degli Alimenti e della Nutrizione e in altre aree correlate. Sviluppa anche competenze per lavorare come specialisti dell'alimentazione e della nutrizione nell'istruzione o con altre agenzie di nutrizione comunitarie e industrie alimentari. Il programma sviluppa anche competenze teoriche e sperimentali necessarie per perseguire ulteriori studi universitari o ottenere diplomi professionali.

L'obiettivo del Master of Food Technology è quello di fornire una formazione professionale multidisciplinare e specializzata nella tecnologia alimentare, con particolare attenzione all'ingegneria post-raccolta e alla conservazione degli alimenti da un lato e alle scienze e tecnologie alimentari dall'altro.

Attraverso questo corso, esplorerai la produzione alimentare del 21° secolo e svilupperai la tua comprensione di come le proprietà biochimiche dei componenti alimentari influenzano il gusto e la sensazione degli alimenti e come influiscono sulla nutrizione e sulla salute. Esplorerai la valutazione sensoriale, la legislazione alimentare e come le tendenze globali nel commercio, nella regolamentazione e nella politica influenzano la sostenibilità e l'impatto più ampio della catena alimentare. Prenderai anche in considerazione argomenti come le moderne tecnologie di produzione e analisi, gli alimenti funzionali e la legislazione sull'etichettatura e come garantire che gli alimenti siano nutrienti e sicuri da mangiare. Le competenze tecniche sono vitali per l'industria alimentare e sono una parte importante di questo corso. Nei nostri laboratori dedicati di tecnologia alimentare e biochimica, avrai sessioni pratiche nelle aree della produzione alimentare, valutando le proprietà sensoriali degli alimenti, la qualità microbiologica e l'analisi chimica e fisica degli alimenti.

I laureati ricevono un master in Scienze nutrizionali. Gli studenti possono scrivere la loro tesi nel campo della biochimica, scienze alimentari e nutrizione. Gli studenti devono conseguire 24 crediti per il percorso di tesi e 40 crediti per il percorso non di tesi, di cui almeno 10 e 18 crediti (rispettivamente) provengono dall'elenco chiuso degli insegnamenti opzionali offerti dal programma didattico.

Il corso di laurea in "Gestione dei dati agraria e alimentare" è alla base di tecnologie all'avanguardia e industrie agricole e alimentari.

Il Master in Scienze Alimentari con Nutrizione è progettato per fornirti le conoscenze e le competenze necessarie per affrontare le sfide e le opportunità dell'industria alimentare globale. Questo per eccellere in questo campo dinamico, dove la necessità di produzione alimentare sostenibile, innovazione e ricerca è in rapida crescita.

Il corso di Laurea magistrale interclasse in “Gestione dei sistemi alimentari di qualità e della gastronomia” è un progetto multidisciplinare che nasce per promuovere il dialogo tra la cultura economico-gestionale e le discipline relative alle scienze sociali della gastronomia per valorizzare il settore agroalimentare italiano. Parma come capitale della Food Valley Italiana è sicuramente il polo alimentare Italiano che più di altri ha saputo creare valore dalla qualità delle sue produzioni alimentari vantando una esperienza e una reputazione nel panorama agro-alimentare europeo tanto da guadagnarsi il titolo di UNESCO Creative Cities Network for Gastronomy. È nella Food Valley che è stata creata una serie di conoscenze uniche nella scena agroalimentare nazionale combinate con la corrispondente attenzione da parte degli studenti che vedono questa realtà industriale come uno sbocco professionale concreto.

Il programma di master Scienze alimentari mira a formare professionisti qualificati in grado di utilizzare i risultati della ricerca alimentare nelle fabbriche alimentari e sviluppare nuovi prodotti che soddisfino le esigenze dei clienti e soddisfino le loro esigenze di alimentazione sana. Inoltre, i laureati acquisiscono competenze nella gestione delle risorse umane, nell'organizzazione del processo produttivo e nella fiducia per un rapido autoadattamento ai continui cambiamenti del mercato.

Il Master esplora come produrre alimenti più sani e sicuri seguendo un approccio trasversale, dall'azienda agricola al campo, fino alla tavola. Le lezioni teoriche si mescolano alla formazione pratica, offrendo un'esperienza pratica nell'analisi avanzata di DNA, RNA e proteine, insieme a sessioni di laboratorio di bioinformatica. Incentrato sull'applicazione di metodologie biotecnologiche innovative nella produzione e nella sicurezza alimentare, è il collegamento ideale tra le richieste di consumatori e produttori del settore agroalimentare e la ricerca applicata alla produzione e alla sicurezza alimentare.

I cambiamenti del sistema alimentare sono necessari per migliorare la dieta umana, promuovere la salute del pianeta e raggiungere uno sviluppo sostenibile. Il programma di Master in Nutrizione e Sistemi Alimentari si concentra sulla nutrizione umana e sulle diete dal punto di vista del sistema alimentare.

Il M.Sc. in Food Processing consentirà agli studenti di generare nuovi prodotti alimentari e modificare prodotti e processi esistenti, nonché implementare nuovi metodi per migliorare la qualità degli alimenti. Gli studenti acquisiranno competenze relative ai principi scientifici e ingegneristici nella ricerca e sviluppo. Tuttavia, saranno qualificati per preparare e presentare i costi dei prodotti in base all'acquisizione di materie prime e ai budget di produzione.

L'MSc Sustainable Food Systems (European Double Degree Programme) rappresenta una solida base nella produzione alimentare sostenibile e un profilo internazionale; i laureati di questo programma godono di un'ampia gamma di opportunità di carriera a livello globale e sono ben posizionati per ottenere posizioni manageriali nelle PMI dell'industria alimentare, in campi quali: Supply chain, Qualità e sicurezza, Produzione e processi, Sviluppo sostenibile, Innovazione del sistema alimentare.

Essere in grado di elaborare e applicare le conoscenze in materia di scienza dell'alimentazione e di integrare le conoscenze correlate per risolvere i problemi. Essere in grado di analizzare le cause dei problemi di produzione, di controllo della qualità e di sicurezza alimentare utilizzando i principi della scienza e della tecnologia alimentare con etica professionale, rispettando le leggi e i regolamenti e preoccupandosi della salute dei consumatori e della situazione mondiale.