La sicurezza alimentare riguarda la disponibilità, l'accesso e l'utilizzo di cibo sicuro, nutriente e sostenibile per tutti, in particolare per i gruppi vulnerabili della società. Le sfide legate all'alimentazione non riguardano solo l'esistenza di circa 795 milioni di persone sottonutrite nel mondo. Comprendere l'interconnessione tra cibo, salute e ambiente, nonché i loro compromessi, è fondamentale per formulare politiche che ci consentano di raggiungere la sicurezza alimentare in modo sostenibile.

Questo corso sulla sicurezza alimentare tratta l'implementazione del sistema di sicurezza alimentare HACCP "Hazard Analysis and Critical Control Points" nell'industria alimentare. Spieghiamo come proteggere gli alimenti dalla contaminazione durante la lavorazione. Vi mostriamo inoltre come implementare correttamente i "programmi di prerequisiti" (PRP) del sistema HACCP e ne illustriamo le fasi preliminari e i sette principi per garantire la sicurezza alimentare nel vostro stabilimento.

Quasi il 10% della popolazione è allergica a determinati ingredienti. Ciò significa che i produttori e i servizi alimentari devono ridurre il rischio di reazioni allergiche fornendo ai consumatori informazioni chiare e alternative. Questo corso sulla sicurezza alimentare identifica gli allergeni alimentari più comuni e spiega come influiscono sull'organismo. Esaminiamo le normative che regolano l'etichettatura degli ingredienti e vi mostriamo come implementare il controllo degli allergeni per proteggere i clienti.

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Imparate a maneggiare e conservare correttamente gli alimenti per prevenire le malattie di origine alimentare con questo corso sulla sicurezza alimentare - Requisiti di base. Se non vengono manipolati correttamente, gli alimenti serviti possono causare gravi disagi, malattie e persino la morte.

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Questo corso di formazione sulla protezione degli alimenti fornisce una panoramica di base sull'analisi dei rischi e dei punti critici di controllo (HACCP) e sulla strategia di gestione della sicurezza alimentare. Si discute poi di come gli alimenti possano essere esposti a rischi biologici e chimici dannosi, con conseguente contaminazione, e si delineano le misure preventive volte a mantenere gli alimenti sicuri da consumare. Si parla anche dell'analisi del rischio per la sicurezza alimentare e delle migliori pratiche del sistema HACCP.

La manipolazione sicura e igienica degli alimenti è estremamente importante per prevenire contaminazioni e malattie. Questo vale soprattutto per i professionisti delle scienze culinarie e della gestione degli alimenti. In questo corso abbiamo posto l'accento su diverse aree e pratiche relative alla manipolazione sicura degli alimenti. Ci siamo anche concentrati sugli sforzi globali per garantire la sicurezza alimentare e sulla certificazione ServSafe e i suoi vari aspetti.

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Questo programma online è offerto a coloro che desiderano intraprendere una carriera nel settore della ristorazione. Questo programma di certificazione ti fornirà le competenze lavorative e ti aiuterà ad adattarti ai cambiamenti del settore. I corsi si concentrano sul servizio alimentare sanitario e sono stati sviluppati in collaborazione con il Ministero della sanità e dell'assistenza a lungo termine, organizzazioni professionali e datori di lavoro.