541 Programmi di alimenti e bevande Degree Programs

In CISOD - Food, Sustainability and Rights la Seasonal School introdurrà i partecipanti all'urgente tema della sostenibilità alimentare, esplorando come costruire sistemi agroalimentari sostenibili e resilienti al clima attraverso un dialogo tra scienze sociali e scienze della vita. Verranno affrontate misure normative e non normative per sistemi alimentari socialmente inclusivi ed ecologicamente più efficienti.

Il nostro programma distintivo estende la vostra comprensione della gastronomia internazionale. Ben oltre i confini delle prospettive locali. Il Master in World Food Studies comprende contenuti saggi come le culture alimentari globali, la sostenibilità dei sistemi alimentari e le strategie di gastro-diplomazia nel mondo alimentare. Vi prepara in modo unico a ricoprire ruoli nell'ambito delle organizzazioni internazionali, della mediazione culturale e delle politiche di sviluppo rurale e urbano sostenibile.

"Il vino e l'ospitalità sono strettamente legati. Questo Master of Science riunisce l'esperienza e il know-how di due scuole leader nei rispettivi settori. Con l'École Hôtelière de Lausanne, attraverso questo programma congiunto, stiamo formando i futuri decisori e creatori di tendenze nel settore del vino e dell'ospitalità. Vogliamo che i nostri studenti pensino al futuro, siano innovativi e comprendano i fattori chiave del successo nel mercato attuale.

Lo studente di successo nel settore degli alimenti e delle bevande possiede le conoscenze, le capacità tecniche e personali appropriate a livello operativo e di supervisione nel settore degli alimenti e delle bevande in Sudafrica o a livello internazionale.

Il corso di laurea in Scienze dell'Alimentazione e della Nutrizione con Studi Professionali è finalizzato all'acquisizione della conoscenza e della comprensione di aree chiave in relazione alla produzione e al consumo di alimenti. La scienza dell'alimentazione riguarda l'idoneità allo scopo dei nostri alimenti in termini di aspetto (ad esempio, colore e qualità della superficie, consistenza, sapore e odore) e il modo in cui questi possono essere migliorati, oltre agli aspetti fisici, microbiologici e chimici dei nostri alimenti, che possono essere dannosi per la salute umana e come possono essere ridotti al minimo.

Questo corso di laurea si propone di acquisire la conoscenza e la comprensione di aree chiave in relazione alla produzione e al consumo di alimenti. La scienza dell'alimentazione riguarda l'idoneità allo scopo dei nostri alimenti in termini di aspetto (ad esempio, colore e qualità della superficie, consistenza, sapore e odore) e il modo in cui questi possono essere migliorati, oltre agli aspetti fisici, microbiologici e chimici dei nostri alimenti, che possono essere dannosi per la salute umana e come possono essere ridotti al minimo.

La manipolazione sicura e igienica degli alimenti è estremamente importante per prevenire contaminazioni e malattie. Questo vale soprattutto per i professionisti delle scienze culinarie e della gestione degli alimenti. In questo corso abbiamo posto l'accento su diverse aree e pratiche relative alla manipolazione sicura degli alimenti. Ci siamo anche concentrati sugli sforzi globali per garantire la sicurezza alimentare e sulla certificazione ServSafe e i suoi vari aspetti.

Questo corso si propone di formare tecnici senior specializzati per dirigere, coordinare e controllare le attività e le operazioni dei servizi di ristorazione (Food and Beverage) negli esercizi di ristorazione e bevande, integrati o meno in unità alberghiere, garantendo la qualità del servizio, l'ottimizzazione risorse e massimizzare la redditività del business.

Innumerevoli cose che diamo per scontate ogni giorno, quali medicinali, cosmetici, vernici - e, naturalmente, cibo e bevande - sono prodotti utilizzando processi chimici.

Attraverso questo corso, esplorerai la produzione alimentare del 21° secolo e svilupperai la tua comprensione di come le proprietà biochimiche dei componenti alimentari influenzano il gusto e la sensazione degli alimenti e come influiscono sulla nutrizione e sulla salute. Esplorerai la valutazione sensoriale, la legislazione alimentare e come le tendenze globali nel commercio, nella regolamentazione e nella politica influenzano la sostenibilità e l'impatto più ampio della catena alimentare. Prenderai anche in considerazione argomenti come le moderne tecnologie di produzione e analisi, gli alimenti funzionali e la legislazione sull'etichettatura e come garantire che gli alimenti siano nutrienti e sicuri da mangiare. Le competenze tecniche sono vitali per l'industria alimentare e sono una parte importante di questo corso. Nei nostri laboratori dedicati di tecnologia alimentare e biochimica, avrai sessioni pratiche nelle aree della produzione alimentare, valutando le proprietà sensoriali degli alimenti, la qualità microbiologica e l'analisi chimica e fisica degli alimenti.

La Laurea in Scienze e Tecnologie Alimentari offre un approccio scientifico e tecnologico all'industria alimentare sull'intero processo di preparazione degli alimenti, dall'ottenimento delle materie prime al processo di distribuzione e vendita, passando per la produzione, la conservazione e il controllo di qualità sia degli alimenti che delle strutture in cui vengono viene gestito e archiviato.

Con il Master in Nutrizione Molecolare e Tecnologia Alimentare, potrete acquisire gli strumenti e le conoscenze necessarie per sviluppare alimenti nutrienti - alimenti progettati per ridurre il rischio di sviluppare malattie legate allo stile di vita come obesità, diabete, malattie cardiache, allergie e cancro. Come ci ricordano quotidianamente i media, siamo ciò che mangiamo.

Questo corso di formazione sulla protezione degli alimenti fornisce una panoramica di base sull'analisi dei rischi e dei punti critici di controllo (HACCP) e sulla strategia di gestione della sicurezza alimentare. Si discute poi di come gli alimenti possano essere esposti a rischi biologici e chimici dannosi, con conseguente contaminazione, e si delineano le misure preventive volte a mantenere gli alimenti sicuri da consumare. Si parla anche dell'analisi del rischio per la sicurezza alimentare e delle migliori pratiche del sistema HACCP.

Il Corso di Laurea Magistrale in Scienze dell'Alimentazione e della Nutrizione è progettato per sviluppare le conoscenze e le competenze di base necessarie per intraprendere la ricerca in Scienze degli Alimenti e della Nutrizione e in altre aree correlate. Sviluppa anche competenze per lavorare come specialisti dell'alimentazione e della nutrizione nell'istruzione o con altre agenzie di nutrizione comunitarie e industrie alimentari. Il programma sviluppa anche competenze teoriche e sperimentali necessarie per perseguire ulteriori studi universitari o ottenere diplomi professionali.

La ricerca in quest'area della scienza alimentare dovrebbe fornire dati su come fornire alla popolazione mondiale alimenti sicuri, nutrienti, appetibili e a prezzi accessibili. Il raggiungimento di questo obiettivo richiede uno studio approfondito delle problematiche legate alla lavorazione, al confezionamento, alla distribuzione e alla valutazione degli alimenti. Coinvolge molte discipline e utilizza i principi della biologia, della microbiologia, della chimica, della biochimica, della nutrizione, della fisica e dell'ingegneria per risolvere i problemi pratici legati all'industria alimentare. Gli scienziati dell'alimentazione sono stati tra i primi a lavorare con le biotecnologie. Gli scienziati alimentari lavorano con gli alimenti dal momento in cui lasciano l'azienda agricola fino alla conservazione del prodotto finale, comprese tutte le operazioni di lavorazione, preparazione e distribuzione. Inoltre, determinano i fattori che influenzano la sicurezza, il valore nutrizionale e l'accettabilità degli alimenti.

La ricerca in questo settore della scienza alimentare dovrebbe fornire dati su come fornire alla popolazione mondiale cibo sicuro, nutriente, appetitoso e conveniente. Il raggiungimento di questo obiettivo richiede uno studio approfondito delle problematiche di lavorazione, confezionamento, distribuzione e valutazione degli alimenti.

Il programma prepara i laureati a diventare esperti con conoscenze di alto livello in biotecnologie e bioingegneria e scienze alimentari, con particolare attenzione alla qualità e sicurezza degli alimenti. La struttura ampiamente progettata di questo programma, insieme alla connessione intenzionale tra l'istruzione chimica, biologica e ingegneristica, apre una vasta gamma di opzioni di carriera ai laureati. Il programma estende e approfondisce le conoscenze generali acquisite a livello di bachelor in biochimica, chimica organica e fisica, biologia, microbiologia, tecnologia e analisi degli alimenti e fondamenti di biotecnologia e bioingegneria. Gli studenti possono affinare la loro esperienza scegliendo opportunamente corsi opzionali.

Il corso fornisce una comprensione della nutrizione e degli aspetti scientifici e tecnici della produzione alimentare. I laureati sono qualificati per sviluppare alimenti di alta qualità, sani e prodotti in modo sostenibile.