University of Gastronomic Science of Pollenzo
University of Gastronomic Science of Pollenzo

University of Gastronomic Science of Pollenzo

L' University Of Gastronomic Sciences , fondata nel 2004 dall'associazione internazionale senza scopo di lucro Slow Food in collaborazione con le regioni italiane del Piemonte e dell'Emilia-Romagna, è un'istituzione privata senza scopo di lucro riconosciuta a livello ministeriale.

Il suo obiettivo è creare un centro internazionale di ricerca e formazione per coloro che lavorano al rinnovamento dei metodi di coltivazione, alla protezione della biodiversità e alla costruzione di una relazione organica tra gastronomia e scienze agrarie.

L'università forma gastronomi, nuove figure professionali con competenze e conoscenze multidisciplinari nei campi della scienza, della cultura, della politica, dell'economia e dell'ecologia del cibo, lavorando per applicarle alla produzione, distribuzione e consumo sostenibile.

Gli studenti UNISG, provenienti da tutto il mondo, acquisiscono esperienze dinamiche nella produzione alimentare artigianale e industriale, grazie all'istruzione gratuita in scienze e discipline umanistiche, alla formazione sensoriale e all'apprendimento pratico durante i viaggi di studio nei cinque continenti.

L' UNISG ha sede nel complesso denominato Agenzia di Pollenzo, voluto dal re Carlo Alberto di Savoia nel 1832. Furono costruite quattordici case coloniche, il palazzo dell'Agenzia, la torre che domina il sagrato della chiesa, ed infine la parrocchiale neogotica di San Vittore.

Il centro economico e finanziario della tenuta Pollentina era l'Agenzia che, nelle intenzioni del re Carlo Alberto, sarebbe diventata un'azienda agricola modello dove condurre sperimentazioni per migliorare la redditività delle attività agricole. L'impronta carloalbertina è sopravvissuta fino ai giorni nostri, distinguendone l'architettura, i colori e la struttura urbana.

Oggi il complesso dell’Agenzia di Pollenzo è patrimonio dell’umanità UNESCO – “Residenze Sabaude”.

Laboratorio di analisi sensoriale

Il Laboratorio di Analisi Sensoriale e Scienza del Consumo è dedicato ad attività di Formazione, Ricerca e Terza Missione.

La struttura ospita le esercitazioni pratiche previste dai corsi di Analisi Sensoriale e Consumer Science, dedicati a tutti gli studenti iscritti ai corsi di laurea triennale, magistrale e magistrale dell'Ateneo. Durante le attività pratiche, gli studenti apprendono le principali tecniche di analisi sensoriale applicate ad alimenti e bevande, per confrontare e valutare la qualità degli alimenti e le loro modificazioni durante la conservazione. Inoltre, il Laboratorio viene frequentemente utilizzato dagli studenti per progetti di tesi che prevedono una parte relativa allo studio della percezione sensoriale. Inoltre, gli studenti partecipano frequentemente su base volontaria ai diversi progetti di ricerca in cui è impegnato il personale del Laboratorio.

Laboratorio Alimentare Pollenzo

Il Pollenzo Food Lab dell'Università degli Studi di Scienze Gastronomiche è un laboratorio dedicato allo studio e alla ricerca applicata delle trasformazioni gastronomiche. Si occupa di formazione – ad esempio, progetta e gestisce il Master in Gastronomia Applicata: Arti Culinarie –, ricerca accademica, consulenza alle aziende e terza missione.

La Banca del Vino

La Banca del Vino vanta una collaborazione di lunga data con l'Università degli Studi di Scienze Gastronomiche. Organizza e ospita workshop e degustazioni di vino per gli studenti, oltre a proporre attività di team building e altri eventi legati al mondo del vino.

Biblioteca e sala studio

La biblioteca UNISG di Pollenzo è stata aperta nel 2004 per supportare gli studenti dell'università e, attraverso la sua vasta collezione di libri e riviste, fungere da risorsa per la ricerca gastronomica in corso.

    Studenti italiani

    Numero di esenzioni dalle tasse Importo dell'esenzione dalla tassa in euro Reddito (ISEE) e patrimonio (ISPE) per la presentazione della domanda di borsa di studio in euro
    ISEE (reddito) ISPE (proprietà)
    1 € 15.500
    (esenzione totale dalla tassa)
    più alloggi per studenti
    e pranzo al
    Tavole Accademiche    		 ≤ 26.306 ≤ 57.188
    3 10.000 ≤ 36.600 ≤ 76.200
    5 5.000 ≤ 42.800 ≤ 78.000

    Studenti non italiani

    Chi può fare domanda per la borsa di studio Numero di esenzioni dalle tasse Importo dell'esenzione dalla tassa in euro Reddito (ISEE) e patrimonio (ISPE) per la presentazione della domanda di borsa di studio in euro
    ISEE (reddito) ISPE (proprietà)
    Non italiano
    cittadini di basso livello
    paesi a reddito
    o medio-basso
    reddito o superiore
    reddito medio
    paesi secondo
    alla Banca Mondiale    		 5 € 15.500
    (esenzione totale dalla tassa)
    più alloggi per studenti
    e pranzo al
    Tavole Accademiche    		 ≤ 26.306 ≤ 57.188
    Tutti non italiani
    cittadini    		 5 10.000 ≤ 36.600 ≤ 76.200
    Tutti non italiani
    cittadini    		 2 5.000 ≤ 42.800 ≤ 78.000

    Gli studenti possono presentare domanda se:

    • hanno presentato domanda nella prima o nella seconda sessione di ammissione (marzo o maggio 2024)
    • sono stati ammessi al primo anno del Corso di Laurea per l'a.a. 2024/2025 con un punteggio minimo di ammissione pari a 70/100
    • il loro importo ISEE (reddito)/ISPE (immobile) non supera i limiti indicati in tabella

    Scadenza per la domanda di borsa di studio: 21 maggio 2024

    Dal 2004, più di 260 studenti provenienti da 40 paesi hanno beneficiato delle borse di studio offerte dall'Università di Scienze Gastronomiche.

    Nel corso degli anni UNISG ha investito oltre 9,5 milioni di euro in borse di studio, uno sforzo che sottolinea l'impegno dell'Ateneo nell'anteporre i valori del Merito e del Diritto allo Studio alla provenienza geografica, all'estrazione sociale e alle possibilità economiche degli studenti.

    Aziende, organizzazioni e fondazioni hanno contribuito al fondo con oltre 3 milioni di euro, investendo nella formazione di una nuova generazione di gastronomi che possano svolgere un ruolo attivo e di primo piano nello sviluppo locale dei loro paesi d'origine e apportare cambiamenti culturali e politici attraverso il cibo.

    Viaggi di studio UNISG

    I viaggi di studio presso UNISG sono strumenti di apprendimento che offrono agli studenti un accesso unico alla conoscenza delle culture gastronomiche mondiali .

    I punti focali di questi viaggi ruotano attorno al confronto tra opposti : di scala e geografia (su piccola scala rispetto a industriale, rurale rispetto a urbano) e di produzione (nuove tendenze e metodi di produzione di massa rispetto alle tradizioni artigianali).

    Associazioni studentesche

    L' ASSG – Associazione Studenti di Scienze Gastronomiche – si propone in sintesi di migliorare la qualità della vita nel campus (a Pollenzo e Bra) per tutti gli studenti UNISG . Attualmente, questo obiettivo si concretizza attraverso l'organizzazione di eventi e attività, la fornitura di servizi unici come l'alloggio e la richiesta di sconti speciali per studenti.

    Locale – Il nostro negozio di alimentari

    Ispirata dal desiderio di Carlo Petrini di riportare le botteghe alimentari nei centri storici delle città, in collaborazione con gli studenti UNISG del corso di Systemic Food Design, ha preso forma l'idea di Local: un progetto per incentivare la piccola distribuzione e un luogo per la spesa quotidiana che offra una selezione ponderata di prodotti locali e riconosca il valore dei produttori artigianali.

    Dietro il bancone, ad accogliere i clienti, a offrire consigli e assaggi, ci sono due ex studenti, gastronomi che mettono in pratica quanto studiato a lezione e appreso durante i viaggi didattici in giro per il mondo.

    La vita a Bra

    L'Università di Scienze Gastronomiche ha sede a Pollenzo, un piccolo comune della città di Bra, situato a circa 6 km dal centro città e servito da un servizio di autobus. La presenza dei nostri studenti a Bra ha creato un'atmosfera internazionale in città e la vita studentesca tra Bra e Pollenzo può essere molto intensa grazie alla varietà di attività organizzate dalla comunità studentesca.

    • Piemonte

      Piazza Vittorio Emanuele II, 9

    University of Gastronomic Science of Pollenzo